Do-It-Yourself Dragon's Beard Candy

Ketika saya mengetuk-ngetuk blog biasa saya terjumpa video YouTube ini di sini //youtu.be/auRNHI2nkIU yang telah memberi inspirasi kepada saya dan kakak saya untuk mencuba resipi dan untuk berkongsi apa yang telah kita pelajari.

Resipi gula-gula sebenarnya menjadikannya mudah, teknik itu secara ajaib mengubah paku gula padu menjadi gula-gula kapas seperti konsistensi yang benar-benar sedikit rumit.

Kini di mana saya tinggal ia lebih dikenali sebagai gula-gula Janggut Dragon, tetapi pada dasarnya ia adalah sejenis gula-gula yang ditarik seperti taffy. Ia juga boleh digambarkan sebagai gula-gula kapas yang ditarik tangan .

Bayangkan bahawa kami adalah amatir dalam membuat ini, jadi hasil akhirnya tidak cantik dan jika ini adalah kali pertama anda membuat ini tidak mengharapkan ia berubah dengan sempurna sehingga anda telah membuatnya beberapa kali.

Anda boleh mencari nama lain untuk gula-gula ini di sini //en.wikipedia.org/wiki/Dragon%27s_beard_candy untuk tujuan pendidikan.

Sekarang seterusnya ke langkah seterusnya ...

Langkah 1: Bahan-bahan dan Alat

Untuk Janggut Naga asas yang anda perlukan,

Bahan-bahan (Sirap): -
* 1000g / 2.2lb gula
* 100g / 3.5oz sirap jagung ringan atau maltosa
* 1 sdt cuka putih (berhati-hati di sini, terlalu banyak atau terlalu sedikit mungkin merosakkan produk akhir)
* 500ml atau 2 cawan air

Bahan-bahan (Debu): -
* 3 hingga 4 cawan tepung jagung atau tepung beras

Bahan-bahan (Pengisian): -
* 2 hingga 3 cawan kacang

Alat: -
* periuk yang sesuai dengan bahan-bahan tersebut
* termometer gula-gula
* berus pastri
* Bekas plastik sekali pakai bungkusan atau acuan pembakar donat silikon
* tangan awak

Nota: Kami sangat SANGAT mengesyorkan anda menggunakan acuan baking donut silikon atau hanya acuan penaik silikon secara umum. Kami akan menolong mengapa langkah-langkah ke bawah.

Langkah 2: Sirap

Untuk sirap anda cukup banyak hanya buang dalam gula, sirap jagung, cuka dan air ke dalam periuk.

Klip pada termometer gula-gula ke tepi periuk.

Kemudian hanya menghidupkan api ke api yang sederhana, kita menyasarkan 133 Celsius atau 271 Fahrenheit dan cuba untuk memasak waktu antara 20 hingga 25 minit .

Sekarang di sini adalah bahagian yang agak sukar, tetapi menahan keinginan untuk menggerakkan sirap . Alasannya ialah untuk mengelakkan kristal gula yang terbentuk daripada pergolakan.

Anda akan mahu membunuh nyala apabila suhu mencecah 132 Celcius atau 269 Fahrenheit, ia akan memukul suhu yang diperlukan di dalamnya.

Juga ambil perhatian bahawa suhu akan berhenti meningkat pada kira-kira 105 Celsius atau 221 Fahrenheit sesaat, ini adalah perkara biasa dan anda tidak perlu menaikkan haba . Ia hanya proses kimia kristal gula yang berubah dari satu negara ke negara lain.

Langkah 3: "Puck"

Sebaik sahaja anda telah mengambil sirap dari haba anda harus membiarkannya sejuk hingga 100 Celsius atau 212 Fahrenheit, terutamanya jika anda menggunakan bekas plastik sekali pakai sebagai acuan. Jika anda menggunakan acuan pembakar silikon maka teruskan dan tuang sirap terus ke dalamnya.

Anda mungkin memerlukan bantuan mencurahkan sirap ke dalam acuan, satu orang untuk mencurahkan dari periuk dan satu untuk mengawal aliran dengan spatula kayu atau setaraf.

Benarkan ini, kerana kekurangan kata yang lebih baik, pucks untuk menyejukkan sepenuhnya yang mengambil masa kira-kira satu jam dua bergantung bagaimana tebal pucks itu. Jangan masukkan ke dalam peti sejuk untuk memendekkan masa penyejukan, anda mungkin mengganggu pembentukan kristal dan merosakkan produk akhir.

Nota: Alasan yang kami cadangkan menggunakan acuan pembakar silikon adalah secara kimia ia lebih selamat daripada plastik, boleh mengambil suhu yang lebih tinggi dan sangat fleksibel . Percubaan pertama kami menggunakan bekas plastik sekali pakai yang dicadangkan oleh sumber lain tidak begitu baik. Pemanasan dan penyejukan plastik menyebabkan ia menjadi rapuh dan membuatnya lebih keras untuk mengambil kepalanya, daripada kekecewaan saya memukulnya di atas meja dan plastik pecah.

Oleh itu, sila ambil nasihat saya dan gunakan acuan pembungkusan silikon jika anda menggunakannya. Khususnya menggunakan acuan donat silikon, anda akan mahu lubang ia dibuat apabila anda mula bekerja dengannya yang anda akan lihat di Langkah 5.

Langkah 4: Sedang Things Cool Down

Sekarang di sini adalah sesuatu yang perlu dilakukan semasa anda menunggu untuk sirap sirap untuk menyejukkan sepenuhnya. Anda juga boleh melakukan ini semasa sirap mendidih dan berfungsi dengan cara yang sesuai untuk suhu yang diinginkan atau lakukan ini pada awalnya.

Letakkan tepung jagung atau tepung beras ke dalam kuali kering dan panggang selama 10 minit pada nyalaan rendah hingga sederhana supaya tidak coklat. Kemudian letakkan di samping untuk menyejukkan sampingan.

Seterusnya keringkan kacang panggang dalam kuali yang sama sehingga dimasak. Sebaik sahaja itu dilakukan hanya memasukkannya ke dalam pemproses makanan, pengisar atau juga memotongnya dengan pisau. Anda mahu memotongnya dengan baik dan tidak mengubahnya menjadi habuk atau serbuk seperti yang saya lakukan. Tetapi jika anda melakukannya tidak mempengaruhi rasa, ia akan memberi kesan tekstur produk selesai walaupun.

Yang dilakukan, teruskan dan buat sesuatu yang lain semasa keadaan sejuk.

Langkah 5: Tarik Ia, Dip Ia

Sekarang ke jantung projek kecil ini, bertukar kepingan gula padu ke dalam gula-gula seperti rambut yang halus. Dalam gambar pertama anda dapat melihat bahawa jika anda telah memutuskan untuk menggunakan bekas plastik atau acuan cupcake silikon, anda perlu menumbuk lubang melalui tengahnya. Jempol anda akan cukup tetapi ia memerlukan sedikit usaha, yang mana anda boleh menggunakan alat pilihan anda, kami menggunakan tongkat kokoh pada perjalanan pertama kami.

Matlamat di sini adalah untuk mendapatkan cincin dan bukannya itik yang itulah sebabnya kami mencuba cendawan donat dan untuk kegembiraan kami ternyata luar biasa. Silikon yang fleksibel membuatnya menjadi impian untuk menarik keluar lubang itu dan mempunyai lubang yang ada di sana menjadikannya lebih mudah untuk memulakan. Sebagai bonus tambahan, puck yang lebih kecil adalah kira-kira jumlah gula yang sesuai untuk digunakan. Kami mendapati menggunakan puck yang lebih besar yang dibuat dalam bekas plastik terlalu banyak untuk bekerja dengan dan lebih mudah membuat kesilapan.

Perkara pertama yang perlu dilakukan dengan cincin anda adalah mencelupkannya ke dalam tepung jagung dan pastikan untuk mendapatkan mantel walaupun di atasnya. Kini hanya teruskan kerja di tangan anda, anda akan merasakan ia mula bengkok ke kehendak anda. Meleleh dan salutan gula-gula dengan tepung jagung menghalang helaian daripada melekat dan memisahkannya. Jika di mana anda tinggal mempunyai tahap kelembapan yang tinggi, seperti di mana saya tinggal, anda perlu mencelup lebih kerap untuk memerangi kelembapan di udara.

Perlahan-lahan tarik cincin itu sambil memastikan ia adalah tebal walaupun semua bulat cincin itu. Dip di belakang ke dalam tepung jagung untuk melapisi ia. Bekerja sehingga anda mendapat kira-kira 4 kali saiz keping asal.

Kemudian anda membuat angka-8 seperti dalam gambar 5 dan lipatannya supaya anda kini mempunyai 2 cincin atau helai. Pastikan anda mencelup ke dalam tepung jagung lagi.

Kini anda perlu bekerja semula helaian sehingga anda mendapat saiz di mana anda boleh mendapatkan angka-8 dan lipat sekali lagi untuk mendapatkan 4 helai. Oh dan, anda telah meneka, mencelupkannya ke dalam jagung.

Dengan itu anda bekerja semula supaya anda boleh mendapatkan angka-8 dan lipatan untuk mendapatkan 8 helai dan kemudian mencelupkannya ke dalam tepung jagung. Seperti yang anda dapati corak muncul, anda akan terus melakukan ini untuk 8 kali lagi untuk sejumlah 11. Pada akhir 11 lipatan, anda akan mempunyai kira-kira 2048 helai. Pada ketika ini anda boleh berhenti tetapi jika anda mahu helai yang lebih halus anda boleh pergi 3 lebih lipatan lagi untuk jumlah 14 tarik dengan kiraan untai 16384.

Teruskan ke langkah seterusnya untuk mengisi.

Langkah 6: Isikan, Lipat Ia, Roll It Up.

Di sini anda perlu meletakkan flos atau "janggut" di atas permukaan rata yang dibilas dengan tepung jagung, ini membantu memisahkan untaiannya dan memisahkan tangan anda untuk langkah seterusnya.

Kini hanya merobek seksyen 4 inci kasar "janggut" supaya anda boleh meletakkan pengisian anda. Anda perlu meruntuhkannya dan tidak memotongnya, memotongnya mungkin menyebabkan ia bergabung yang anda tidak mahu berlaku .

Hanya sudu dalam beberapa kacang cincang di tengah-tengah bit 4 inci, lipatnya setengah dan kemudian gulungkannya. Anda selesai :)

Anda kini mempunyai bahagian pertama gula-gula Janggut Dragon, pergi ke depan dan makan bukannya menyimpan. Anda pasti mendapatnya, nikmati :)

Langkah 7: Pembungkusan dan Penyimpanan

Sekarang untuk resipi bersaiz ini, anda perlu mendapatkan kira-kira 120 hingga 160 kepingan gula-gula Dragon Beard, saya jenis kiraan hilang berhampiran akhir. Walaupun saya tidak pasti kerana hakikat bahawa kami terus mencubit di sini dan di sana untuk memberi ganjaran kepada kami: D

Anda sepatutnya dapat menyimpannya dalam bekas kedap udara selama kira-kira satu minggu dua, kami tidak pasti kerana ia tidak pernah berlaku lama untuk kami mengetahui. Jika anda mempunyai sebarang paket pengering di tangan melemparkan satu atau dua dengan gula-gula, sangat mudah terdedah kepada kelembapan dan paket-paket tersebut akan membantu mengekalkannya lebih lama dan kurang lengket.

Sekiranya anda mempunyai sebarang pukulan yang masih belum ditukar kepada gula-gula, anda boleh menyimpan sehingga sebulan tetapi saya tidak mempunyai peluang untuk mencuba itu. Apabila anda sudah bersedia untuk menggunakan kepingan itu akan ada lapisan gula berkerut di permukaan keping, cuma lepaskannya atau cuba buat kembali ke dalam gula-gula. Anda juga perlu membuat gelombang mikro selama beberapa saat untuk melembutkannya sebelum anda bekerja dengannya.

Langkah 8: Pikiran Akhir

Berikut adalah beberapa idea dan pemikiran yang berlaku kepada kami semasa kami sedang bekerja dengan gula-gula.

Kerana apabila anda tarik dan lipat: -
Seperti yang disebutkan dalam Langkah 5, anda boleh tarik dan lipatnya kira-kira 11 hingga 14 kali sebelum perkara mula menjadi ganjil. Sebagai lark saya hanya terus berjalan selepas saya memukul nombor 14 dan semua helai perlahan-lahan bergabung kembali ke satu helai tunggal seperti yang saya teruskan. Tetapi perkara yang agak menarik berlaku, walaupun ia telah mencapai konsisten gula-gula manis tetapi mempunyai rasa dan tekstur gula-gula kapas yang dapat anda hitungkan sebagai jenis permen baru. Ia seperti mendapatkan dua gula-gula dengan satu resipi.

Untuk puck: -
Kami mendapati menggunakan sedikit sayuran atau minyak zaitun di tangan anda menjadikannya mudah untuk mendapatkan cincin awal bermula. Perlu diingat bahawa sedikit minyak pergi jauh sehingga tidak pergi ke laut.

Untuk serbuk debu dan mencelup: -
Cornstarch adalah tempat yang baik untuk dimulakan untuk rasa halus, di sini di negara kita kita menggunakan tepung beras ketan yang memberikannya rasa lebih oriental. Anda boleh campurkan serbuk koko dengan tepung jagung di 50 50 atau 25 | 75 peratus untuk mendapatkan Janggut Dragon coklat. Anda boleh campurkan dengan serbuk mustard untuk mendapatkan gula-gula yang lebih gurih. Pada dasarnya anda boleh menggunakan apa-apa sahaja selagi ia dalam bentuk serbuk.

Untuk pengisian: -
Anda boleh menggunakan pelbagai jenis kacang dan bukannya kacang tanah. Cip coklat atau taburan berfungsi juga. Jeli atau jemur juga boleh bekerja selagi ia tidak terlalu basah, anda akan mengalami kekacauan basah yang melekit.

Untuk sirap: -
Anda boleh menyiram sirap dengan minyak penting seperti oren atau pudina, ekstrak vanila, air rosak atau apa sahaja yang anda bayangkan. Walaupun terdedah bahawa penambahan ini boleh memberi kesan kepada produk akhir jadi sedar.

Saya berharap anda bersenang-senang dalam membuat gula-gula ini dan akan menikmati berkongsi dengan rakan-rakan dan keluarga. Ia membuat hadiah yang agak unik pada pendapat saya. Adakah percubaan dengannya dan melihat apa yang anda boleh dapatkan, anda mungkin hanya membuat gula-gula baru.

Artikel Berkaitan