Bagaimana untuk Chiffonade

Chiffonade adalah teknik pemotongan yang boleh anda gunakan untuk memotong apa-apa makanan berdaun yang rata. Ia berfungsi hebat pada perkara yang anda akan makan segar, seperti kemangi dan salad dan membantu anda memotong seragam, keriting, jalur makanan dengan cepat dan elegan.

Langkah 1: Tumpukan Daun

Saya akan menunjukkan teknik pemotongan ini dengan basil, tetapi anda boleh menggunakannya untuk apa sahaja yang anda suka.

Pertama, ambil sekumpulan daun dan tumpukan mereka semua bersama-sama. Mereka tidak perlu menghadapinya dengan cara yang sama, mereka hanya perlu rata.

Langkah 2: Gulungkan Daun

Ambil tumpukan daun anda dan letakkan di atas papan pemotong. Kemudian, bekerja dengan cara anda dari atas ke atas menggulung daun dengan ketat.

Langkah 3: Potong Roll

Dapatkan pisau tajam (Lihat Knife Sharpening Tim Anderson yang boleh diarahkan jika perlu) dan mula memotong jalur nipis dari roll. Saya menggunakan tangan saya yang tidak pisau untuk mengambil foto itu, tetapi ia perlu memegang gulung di tempatnya.

Jika anda sudah biasa dengan pemotongan halus maka lakukan apa sahaja yang anda lakukan untuk melindungi jari anda semasa anda memotong.

Sekiranya anda baru membuat potongan dengan tajam dekat dengan jari anda maka boleh menjadi idea yang baik untuk melipat hujung jari anda di bawah tangan yang memegang makanan di tempatnya. Anda boleh menggunakan buku jari atas untuk membimbing sisi pisau apabila ia bergerak ke atas dan ke bawah untuk membuat potongan. Ini bukan cara yang paling selesa untuk dipotong, tetapi ia pasti akan melindungi jari anda kerana ia akan selamat dari cara pisau.

Langkah 4: Pisahkan Strip

Jalur makanan terputus dari bundle dalam bundel luka yang ketat. Anda mungkin ingin meninggalkannya seperti ini untuk tujuan penyampaian atau anda mungkin mahu memisahkannya sedikit supaya tidak ada yang mengikat ke dalam rumpun selasih. Saya dengan lembut melemparkan mereka dengan jari saya untuk melakukan ini.

Itu sahaja - anda hanya memotong Chiffonade.

Artikel Berkaitan