Perfect Smoke Racking di Perokok Elektrik

Siapa yang tidak suka roti masker daging yang diasinkan dengan sempurna dan sempurna? Saya tahu untuk fakta bahawa saya benar-benar menyukainya dan akan memakannya 24/7.

Saya akan menunjukkan kepada anda resipi yang sangat mudah bahawa seseorang yang tidak boleh memotong bawang akan dapat melakukannya dengan mudah, ia akan dimasak dengan sempurna dan daging dimasak untuk kesempurnaan.

Resipi membuat 12-16 hidangan (boleh menjadi satu hidangan bergantung jika anda boleh berhenti memakan sekeping syurga ini!)

Bahan-bahan untuk Marinade

  • 2 sudu serbuk cili (tahap rempah adalah apa sahaja yang anda mahu, dari ringan hingga panas)
  • 1 sudu garam kasar
  • 1 sudu gula perang (kepercayaan saya tidak menggunakan gula pasir tradisional, kesilapan BAD!)
  • 2 sudu garam bawang putih
  • 2 sudu teh garam bawang putih (saya cenderung menambah sedikit lebih kecil tetapi itu semua pilihan peribadi dengan bumbu)
  • 1 sudu teh jintan
  • ½ satu sudu teh lada cayenne (sekali lagi anda boleh menambah sedikit lebih atau sedikit kurang ini, itu sedikit campuran dan padanan)
  • 1 sudu besar oregano kering (saya cadangkan menggunakan homegrown kerana rasanya lebih segar)

Arahan untuk Menggunakan Marinade

Ini sangat mudah menggunakan perisa yang menakjubkan, semua yang anda lakukan adalah menggabungkan bahan-bahan di atas bersama-sama (mempunyai sedikit rasa pertama dan lihat jika anda suka, jika tidak, anda tidak akan menyukai daging sama sekali!)

Langkah 1: Memilih Rolok yang Baik

Bahagian paling penting dari air pancut yang baik adalah membeli sekeping daging yang hebat. Seperti kebanyakan daging yang anda inginkan yang paling lembut yang mungkin, lebih lembut lebih baik.

Tip saya akan memberi anda hari ini untuk memegang sandung dan keseimbangan di atas tangan anda, semakin daging membongkok lebih baik daging akan menjadi dan lebih lembut ia akan menjadi.

Juga, cari gulung lapan dengan lapisan lemak yang tebal, tahap lemak yang lebih tinggi akan membantu daging kekal lembap sepanjang proses merokok, saya cadangkan untuk mencari bangkai jagung yang kira-kira 10 pound berat (4.5 KG)

Langkah 2: Perapian

Dapatkan hidangan perisa lazat anda dan urutnya ke daging. Walaupun sesetengah orang mungkin memberitahu anda bahawa ini boleh dilakukan 2-4 jam sebelum proses merokok, saya dapati bahawa daging lembu akan mempunyai rasa yang lebih baik jika anda meninggalkannya untuk duduk di malam hari.

Saya cadangkan meletakkan pengasam di brisket sehari sebelum anda bercadang untuk merokok. Untuk selesai, sebaiknya anda selesai menghiris pemprosesan seluruh daging itu dalam aluminium dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman.

Langkah 3: Asap Dengan Kayu

Sekarang di sini datang bahagian yang kita semua ingin tahu bagaimana! Keluarkan bungkus air anda kira-kira 2 jam sebelum anda bersedia memulakan perokok supaya ia boleh naik ke suhu bilik.

Sesetengah profesional luaran menggunakan masa ini untuk menyuntikkan pengasam ke dalam daging, tetapi saya secara peribadi hanya mahu membiarkan rasa asap di dalam daging.

Isikan kotak cip kayu dengan mesquite, hickory, epal atau cip kayu ceri (ini sekali lagi untuk keutamaan peribadi, biasanya saya pergi dengan hickory). Arang juga boleh digunakan, tetapi cip kayu lebih disukai kerana ia memberikan rasa yang lebih baik kepada daging.

Langkah 4: Rawak Rokok

Kini datang bahagian pemasak, membiarkannya masak! Jika anda merokok dengan perokok elektrik 40 Masterbuilt (perokok elektrik yang sangat popular, anda boleh membaca kajian masterbuilt 40 di sini) kemudian memanaskannya kepada 225 darjah F (kira-kira 107 darjah Celcius) dan tetapkan suhu daging dalaman kepada 190 darjah F ( 87 C) Kelikkan kuar suhu ke bahagian paling tebal dari celanam kami dan letakkan di salah satu rak di periuk kami.

Tekan bermula pada perokok. Apabila siasatan mencecah 190 darjah (87 C) perokok digital akan berhenti memasak dan menghidupkan mod suam untuk memelihara brisket hangat sehingga anda ingin menggali dan memakannya!

Sekarang ingatlah perokok yang lain akan mempunyai tetapan yang berbeza supaya merujuk kepada manual anda, perkara utama mengenai proses memasak walaupun mendapat sandung lamur hingga 190 darjah F (107 C) Berikutan panduan ini akan menjadikan rokok ayam panggang dalam perokok elektrik mudah!

Sumber Imej: flickr

Artikel Berkaitan