Kentang Vodka / Moonshine

Saya telah pergi membuat Potato Vodka, saya telah mendengarnya dibuat sebelum di Rusia dan Poland dan ada pelbagai resipi di luar sana untuk itu. Untuk yang ini saya memilih resipi yang paling asas yang saya dapat cari di sana.

Sekarang ini satu kurva pembelajaran untuk saya kerana saya kebanyakannya melakukan pembersihan gula dan beberapa All Grain Mashes.

Dengan ini saya mempunyai sedikit kemalangan / kesilapan yang saya akan masuk kemudian supaya anda boleh mengelakkan membuat kesilapan yang sama yang saya lakukan.

Sedikit cepat pada apa yang Vodka, selain lezat dan baik dalam koktail dan Mixers ;-)

Oleh itu, Vodka adalah semangat netral, tidak semestinya mempunyai rasa, walaupun sesetengahnya mempunyai sedikit keseriusan kepada mereka, apa maksudnya ialah Ia boleh dibuat dari apa-apa yang dekat, dan di Rusia dan Poland mereka sering kembali pada hari itu. Vodka boleh dibuat dengan Kentang, Molasses, Gula, Roti, Barli dan gandum yang paling biasa.

Majoriti Vodkas dibuat dengan Gandum pada hari-hari ini, walaupun ketika berada di supermarket, di UK, pada hari yang lain saya melihat Vodkas dan kebanyakan dari mereka yang berasal dari gandum tetapi saya mendapati 1 dibuat dengan molase dan satu dibuat dengan Barli. Bagi mereka yang ingin tahu Smirnoff dibuat dengan gandum.

Saya akan melakukan vodka berasaskan gandum pada suatu masa tidak lama lagi jadi jika itu adalah apa yang anda berminat kemudian melanggan saya pada Instructables dan laman web ini akan memberi amaran kepada anda apabila saya melepaskan sesuatu yang baru.

Langkah 1: Apa yang Anda Perlu

Mula-mula anda akan memerlukan satu lagi untuk menjadikan tahap rendah alkohol dalam semangat, secara tradisinya vodka dilakukan dalam periuk masih dan diproses beberapa kali. Saya mempunyai instrumen untuk membina periuk yang masih menggunakan tong bir sebagai dandang, di sini adalah pautan.

Membina Keg Keg Masih, Pot masih merancang

dengan barang-barang ini anda perlu menjalankannya melalui beberapa kali untuk mendapatkan produk tulen tetapi ini akan menjadi cara yang lebih tradisional untuk melakukannya.

anda boleh menggunakan refluks yang lebih moden lagi, dengan ini anda boleh lari dengan menjalankan sekali. Berikut adalah pautan ke refluks saya yang masih boleh diperintahkan menggunakan keg bir sebagai dandang

Membina Still Still Bokakob Design Reflux Masih

Alat

Papan Mencincang

Pisau tajam

Periuk besar

2 x 25L Fermenter atau 40L Barrel besar dengan kunci udara, anda perlu meletakkan sekurang-kurangnya 23L cecair di sana dengan banyak bilik di bahagian atas

Sudu plastik panjang.

Jag

Termometer

Letakkan pengisar, atau pengisar, atau hanya masher kentang

Sesetengah balang atau jag, anda memerlukan beberapa daripada ini

Beberapa selimut lama

1 x galon Demi John atau koboi

1 x alkohol hidrometer untuk semangat

anda juga boleh menggunakan burung nuri yang adalah pilihan (di sini adalah instructable saya pada Membuat burung nuri)

Penapis arang yang pilihan, tetapi ini akan membantu melancarkan semangat, saya membuat satu di dalam instructable saya untuk membuat Jack Daniels, pergi ke langkah 5, 6, 7 untuk penapis, saya akan memisahkan ini pada satu ketika saya merasakan ia akan berguna.

Resipi

9 kg Kentang

1kg Barley Malt

Ragi, saya menggunakan ragi ale tetapi anda boleh menggunakan bakers yis atau yis ragi EC-1118 adalah yis fav saya yang fav.

Amylase, Pilihan

Gula 2kg, Pilihan

Langkah 2: Menyediakan Kentang

Sebelum membuat bahagian ini pastikan anda menyeterika fermenter dan sudu besar, anda boleh mendapatkan serbuk steril di kedai-kedai minuman di rumah, ini akan menghentikan acuan dan bakteria menjangkiti minuman anda.

OK gosok kentang anda untuk mendapatkan apa-apa kotoran dari mereka, anda tidak perlu mengupas mereka.

memotongnya seperti anda akan membuat kentang mash, saya cincang sebahagian besar saya hingga 8 keping, letakkannya dalam periuk sumber anda dengan sedikit air.

Rebus sehingga mereka baik dan lembut, anda mahu gelatinkan kanji.

Tekan air keluar dari mereka dan pop mereka dalam fermenter anda, saya membungkus lombong bulat selimut untuk menjaga panas semasa saya rebus lebih banyak kentang. Saya terpaksa mendidihkan 3 kali untuk melakukan semua kentang 9kg dalam periuk 6L, saya berharap saya mempunyai periuk yang lebih besar dan saya boleh melakukannya dalam satu perjalanan.

sebaik sahaja anda memasaknya dan dalam fermenter anda, anda perlu merosakkannya, atau membubarkannya, saya menggunakan pengisar kayu tetapi anda boleh menggunakan pemproses makanan atau masher. ia akan menjadi lebih mudah jika anda menambah beberapa air panas dari cerek. Anda mahu mereka mendekati cecair yang mungkin.

Langkah 3: Menukar Starches kepada Gula

Ambil selimut dari fermenter dan isi dengan campuran air panas dan sejuk, anda mahu mensasarkan suhu sekitar 70 darjah C, jika ia lebih panas, tidak kira anda hanya perlu menunggu terlalu sejuk turun, anda mahu mengambilnya sehingga hanya melebihi 23L penanda.

Ok jadi sekarang adalah masanya untuk menipu, pada dasarnya terdapat 2 sekolah pemikiran para pemurni merasa bahawa anda hanya perlu menggunakan kentang dan tidak menambah apa-apa gula, tetapi untuk meningkatkan hasil yang anda boleh menambah gula pada masa ini. hanya kacau dalam 2kg max gula putih dan pastikan ia dibubarkan. terdapat pelbagai resipi di luar sana untuk vodka kentang, ada yang mengatakan menggunakan gula beberapa walaupun tidak beberapa resipi Rusia yang benar-benar lama mengatakan menggunakan gula. pada dasarnya ia adalah panggilan anda, Tetapi saya akan mengharapkan untuk mendapatkan max sekitar 2L daripada 50% vodka dari hanya kentang sendiri apabila disuling. Apabila saya telah melakukan pembersihan gula, saya mendapat sekitar 1L sebanyak 70% alkohol setiap 1kg gula, jadi 2kg harus merangkak dengan baik.

Kami mahu ia sejuk hingga sekitar 66 darjah C, ini adalah tempayan terbaik untuk Enzim dalam barley malt, mereka bekerja di antara 60 - 70 darjah C. Apa yang akan dilakukan oleh Enzim ini adalah untuk menukar kanji ke dalam kentang ke dalam gula . Gula ini kemudiannya boleh digunakan oleh ragi kemudian yang akan mengubahnya menjadi alkohol.

dalam mangkuk, kuali atau jag meletakkan malt barli anda dan menambah air, bukan air panas ini akan membunuh enzim, gunakan air sejuk atau hangat, berikan kacau dan tambahkan kepada fermenter anda apabila suhu dalam fermenter adalah sekitar 66 darjah C.

Berikan fermenter kacau yang baik dan pop tudung ke atas, balut dalam selimut untuk menjaga haba dan meninggalkannya sepanjang malam, jangan lupa untuk menutup bahagian atas kerana banyak haba hilang di sini.

Membiarkannya semalaman memberikan enzim lebih banyak masa untuk bekerja, dan menjaga haba dalam akan membolehkan mereka bekerja lebih mudah dan lebih lama, saya meninggalkan saya semalaman dan 10 jam kemudian ia adalah pada 63 darjah C.

Ambil selimut dan biarkan ia mula sejuk, jika anda mahu mempercepat proses penyejukan kemudian retak tudung sedikit selagi anda tidak berada dalam persekitaran yang berdebu.

NOTA jika anda mempunyai Amylase dari kedai minuman di rumah dan anda ingin memastikan anda memperoleh banyak penukaran yang mungkin, anda perlu menambahnya pada masa yang sama seperti barley malt. Barley Malt sudah mempunyai Amylase di dalamnya dari proses percambahan yang merupakan sebahagian daripada malting. Pada satu ketika, saya akan mengajar tentang gandum anda sendiri.

Langkah 4: Menyediakan dan Meningkatkan Yeast

Pada ketika ini jika anda mencelupkan sudu teh yang disterilkan ke dalam cecair dan rasa, ia harus sedikit manis yang hebat.

Kami akan membuat Starter Ragi, Menggunakan kendi yang disterilkan mengisi dengan cecair dari fermenter, biarkan sejuk pada suhu kerja yis anda, yang sepatutnya di antara 18 - 25 darjah C tetapi periksa ragi anda untuk suhu kerja . jika anda akan menggunakan yis roti bakar maka temp kira-kira 22 darjah C sepatutnya cukup baik.

Anda juga harus membenarkan fermenter anda sejuk ke temp yang sama pada masa ini juga, ia akan sejuk lebih perlahan daripada jag kerana jumlahnya.

kacau yis anda ke dalam periuk dan biarkan ia duduk sehingga fermenter telah mencapai suhu kerja yis itu, kemudian tuangkan ia dan kacau dengan baik, cuba dan dapatkan udara di sana dengannya jika anda boleh ini akan membantu ragi pergi sebelum ia mendapat dalam fermenter utama dan harus mempercepatkan sedikit perkara.

Pada permulaan pengajaran yang saya sebutkan saya membuat kesilapan, dan pada ketika ini saya membuatnya, biasanya saya mengisi fermenter sehingga kira-kira 2 inci dari atas. ini biasanya tidak menjadi masalah untuk mencuci gula, dan anda kadang-kadang dapat menjauhkannya dengan bijian Semua. Sekarang saya tidak pasti jika ia adalah hakikat bahawa saya telah menggunakan ragi ale atau bahawa saya telah mengisi feri tetapi pada masa ini saya muncul tudung, dengan udara di dalamnya, dan pergi tidur. bangun pada keesokan harinya dan airlock itu menggelegak dengan baik, mengambil sedikit masa untuk pergi. Jadi saya meninggalkannya dan keluar untuk hari itu, saya kembali kira-kira 8 jam kemudian dan fermenter telah meletup. Apa yang berlaku ialah buih atau topi telah terbentuk di bahagian atas, yang normal, dan ini disedut / ditolak ke udara yang dipanggil puking, ini menghalang udara. Tekanan dibina dan tudungnya muncul terbuka menumpahkan campuran kentang berbuih di seluruh kawasan kerja dan seluruh unit udara-con saya. Saya terlalu sibuk membersihkannya untuk mengambil banyak gambar tetapi saya mempunyai beberapa topi dan sedikit kekacauan dari separuh jalan melalui membersihkannya. JANGAN PUTAR KEMBALI INI PADA FERMENTER jika ini berlaku kepada anda. Anda berisiko menjangkiti barangan di fermenter.

Saya kemudian terpecah cuci / mash masuk ke 2 penapis dengan airlock untuk mengelakkan perkara ini berlaku lagi.

jika anda mempunyai pemain besar dan ada banyak ruang di bahagian atas yang anda tidak perlu membahagikannya, jika anda menggunakan fermenter 25L seperti lombong maka saya akan menasihati anda untuk membahagikannya kepada 2 fermenter.

kesilapan ini menelan saya kira-kira 2L atau lebih dari cuci yang kini tidak akan menjadi vodka :-(

Saya telah menggunakan ragi ale, ale mempunyai banyak buih di atasnya, dan yis menghasilkan buih itu, saya mengesyaki bahawa jika saya telah menggunakan yis lain seperti yis anggur EC-1118 atau roti bakar maka ia mungkin tidak terlalu banyak masalah. Tetapi jika anda akan mencuba ini diri anda, saya akan membahagikannya untuk selamat.

Perhatikan bakteria yis

Sekiranya anda menggunakan yis roti bakar, anda boleh mendapatkan bau aneh yang datang dari airlock, saya mempunyai beberapa bakteria bau seperti membusuk telur. ini tidak bermakna mash atau mencuci anda telah menjadi buruk, ini bermakna yis menghasilkan sulphida yang berbau busuk. menyimpan nota yis itu dan jangan gunakannya semula.

Langkah 5: Fermenting and Racking

Semasa penapaian anda akan mendapat bahan pepejal yang dipaksa ke atas oleh karbon dioksida yang menghasilkan ragi, anda perlu mencampur kembali ke cecair, lakukan ini setiap 12 jam jika anda boleh. Akhirnya topi akan jatuh kembali dengan sendiri, ini akan mula berlaku apabila penapaian menjadi lebih perlahan.

Apabila kunci udara anda berhenti menggelegak, maka penapaian selesai, jika anda merasakan cecair kini ia tidak boleh rasa manis lagi yang baik kerana itu bermakna gula telah digunakan dan bertukar menjadi alkohol.

Menggunakan penapis, tuangkan cecair melaluinya untuk menyaring kebanyakan pepejal, saya lakukan ini 3-4 kali untuk memastikan saya dikeluarkan sebanyak mungkin. Saya menggunakan penyangkut mantel dawai untuk memegang penapis di atas penapis segar dan mengosongkan yang lain di dalamnya melalui penapis.

Cuba dan letakkan fermenters anda di tempat yang sejuk selama 24 - 48 jam, ini akan membolehkan segala-galanya untuk menyelesaikan ke bawah, ini dipanggil racking.

Langkah 6: Penyulingan Pertama, Kedua dan Thrid

Sekiranya anda melihat beberapa label untuk vodka, sebahagian daripada mereka mengatakan bahawa mereka adalah tiga kali ditapis, ini bermakna mereka telah memasukkannya melalui penapis karbon sebanyak 3 kali. Orang lain mengatakan bahawa mereka adalah Triple Distilled yang bermaksud mereka telah menjalankannya melalui 3 kali lagi yang akan saya lakukan, ini pada asasnya membantu untuk menghapus semua omong kosong dan membuat vodka yang lebih lancar.

Singkirkan cecair ke dalam yang masih, biarkan pepejal di bahagian paling bawah, ini kebanyakannya yis.

Saya meletakkan saya masih pada separuh kuasa, dan kemudian meletakkan pada lajur, saya juga menambah Menara Penglihatan (anda tidak perlu mempunyai ini) hanya supaya saya dapat melihat ia bekerja, saya meletakkan beberapa penyembur tembaga di sana yang membantu sedikit refluks yang membuatnya menjadi lebih segar.

Di mana mungkin anda mahu seberapa banyak tembaga dalam apa yang anda boleh, ini membantu untuk menghilangkan sulfida yang menjijikkan dari semangat.

Pastikan pemeluwap anda sejuk, saya menggunakan Liebig jadi saya memastikan ia mempunyai air yang mengalir melaluinya, ini akan mengalirkan kembali wap ke cecair.

NOTA PENTING: anda HARUS melupuskan 100ml pertama, ini mempunyai kebanyakan metanol di dalamnya, barang ini berbahaya jika anda meminumnya, ia boleh membuat anda buta, ini dipanggil foreshots.

Menggunakan burung nuri yang saya buat saya dapat memantau jumlah output yang membantu
apabila membuat luka anda, tidak seperti yang dipotong dan kering sebagai melakukan peratusan spesifik, lebih banyak lagi tentang rasa semangat. anda mungkin tidak mahu permulaan selepas foreshots, kerana ia mungkin tidak rasa benar. Dan anda tidak mahu berakhirnya jangka masa apabila ia mendapat di bawah 30% ABV (60 bukti) kerana ini juga akan merasa sangat lucu kerana minyak fusel. Kami mahu bahagian tengah dikenali sebagai Hati ini adalah yang terbaik dan paling halus dalam jangka masa. anda boleh menggunakan beban balang untuk menyimpan 100ml pada satu masa dan kemudian anda boleh merasai rasa semasa mereka berjalan melalui larian.

NOTA PENTING: anda tidak mahu SEBARANG kebocoran di dalam anda, ini adalah sangat berbahaya, Wap alkohol lebih padat daripada udara dan akan jatuh ke paras lantai, dan jika anda menjalankan anda masih di BOOM burner gas! jika anda mencari kebocoran yang anda perlu pasang dengan cepat, saya mempunyai gasket yang buruk pada saya masih, dan mengetatkan penjepit Tri tidak membantu jadi saya pergi ke sekolah lama di sana. Saya membuat tepung tepung dan air dan meletakkannya di sekeliling bocor yang bocor, panas dari yang masih dibakar dan berhenti kebocoran.

Anda boleh menyimpan kepala dan foreshots dari setiap larian yang anda lakukan dan apabila anda mempunyai cukup anda dapat mengendalikannya sekali lagi, saya mengumpul sekitar 1.5L dari kedua-dua kepala dan ekor, saya meletakkannya dalam botol dengan sedikit dari jangka masa sebelumnya.

jadi itulah jalan pertama, sekarang yang perlu anda lakukan ialah berlari 2 kali lebih banyak, Letakkan air di dalamnya cukup untuk menutupi elemen kemudian masukkan semangat anda dan lakukan yang sama lagi, ambil potongan, setiap kali hati akan lebih lancar .

Anda boleh menjalankannya melalui penapis karbon atau arang selepas itu untuk mengambil sedikit lebih banyak minyak dan barangan.

Periksa% ABV jangka akhir dengan hidrometer semangat, menggunakan ini, anda boleh mengalirkannya ke bawah untuk minum% sekitar 40% (80 bukti) sepatutnya betul.

Artikel Berkaitan